LyoPro MD – Sobre 50CXU
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Descripción
Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●●● ○○ Gas: ●●● ○○
Una mezcla de cepas mesofílicas homofermentativas y heterofermentativas; la presencia de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis permite que los quesos obtengan un perfil aromático más marcado. En quesos semiduros y duros produce ojos pequeños. Se utiliza en la elaboración de quesos frescos, blandos y semiduros.
Composición:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Aplicación: Chèvre, Queso crema, Gouda, Edam, Azul, Havarti, Requesón, Quark, Fromage Blanc
Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C)
