Lyofast MW 039 R – Sobre 50CXU
₡9.887,50
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Descripción
Sobre en aluminio grado alimenticio con 5UC.
Mesófilo heterofermentativo. Produce sabor y aroma. Produce poco gas.
Cepas de latococcus lactis ssp. Lactis, lactococcus lactis ssp. Cremoris y cepas seleccionadas de Lactococcus lactis ssp. Lactis biovar diacetylactis, y Leuconostoc ssp.
Mesófilo heterofermentativo. Produce sabor y aroma. Produce poco gas.
Cepas de latococcus lactis ssp. Lactis, lactococcus lactis ssp. Cremoris y cepas seleccionadas de Lactococcus lactis ssp. Lactis biovar diacetylactis, y Leuconostoc ssp.
El cultivo asegura producción controlada y uniforme de crema agria, leche fermentada, queso fresco, queso suave, y queso semiduro. El cultivo produce una rápida fermentación del citrato. Aplicar el cultivo directamente en la leche durante el proceso bajo condiciones asépticas asegurando la dispersión del cultivo con suave mezclado.
Lo siguiente puede ser usado como guía de inoculación para 100 lts de leche:
- Queso fresco 0.5-2 UC
- Queso semiduro 1-4 UC
- Crema agria: 1-4 UC
- Queso suave: 0.7-2 UC
- Leche fermentada: 0.5-2 UC
