Cuajo Liquido
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Descripción
Líquido ámbar en solución salina de olor característico obtenido de la fermentación de cultivo puro de Rhizomucor miehei, no patógeno según los requerimientos de la FAO para enzimas utilizables en el sector alimentario. Adicionado a la leche provoca el desdoblamiento enzimático de la caseína, provocando su transformación en queso.
