LyoPro MBD – Sobre 50CXU
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Descripción
Características: Acidificación: ●●●●● Aroma: ●●● ○○ Gas: ●●● ○○
Mezcla heterofermentativa mesófila y termófila con presencia de Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus y Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus proporciona tiempos de acidificación más rápidos mientras que la presencia de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis contribuye a la formación de ojos pequeños y aroma en quesos semiduros.
También se puede sugerir para la elaboración de queso crema y queso de cabra.
